Au Poisson Bleu, Fiskrestaurang i Sète, Frankrike
Au Poisson Bleu är en fiskrestaurang i Sète som specialiserar sig på medelhavsrätter av fisk och skaldjur tillagade med färska råvaror. Köket hämtar sina produkter varje morgon direkt från den lokala hamnmarknaden och skapar nya menyer dagligen utifrån vad som kommer in.
Restaurangen uppstod i Sète under tillväxten av den regionala fiskindustrin som en länk mellan lokala fiskare och matställen. Den speglar hur hamnen utvecklades genom att skapa platser där dagens fångst snabbt kunde nå människors bord.
Restaurangen förkroppsligar hur denna hamnstad länge har kopplat samman sina fiskare med dem som äter deras fångst, med tillagningsmetoder som gått i arv genom generationer i södra Frankrike. Du kan smaka hur lokala ingredienser och regionala kryddor formar sättet människor här tillagar mat dagligen.
Restaurangen ligger precis vid Quai Leopold Suquet med stegfri tillgång, vilket gör det enkelt för alla besökare att komma in och röra sig. Att boka i förväg per telefon är en bra idé eftersom det lockar en jämn ström av gäster, särskilt under lunch- och middagstid.
Menyn ändras dagligen utifrån vad fiskebåtarna levererar till kajen bara meter från köksdörren. Denna direkta koppling till hamnen innebär att du äter det som kom med båtarna den morgonen, vilket gör varje besök klart annorlunda än det förra.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
