Playa Baggia, Restaurang i Porto-Vecchio, Frankrike
Playa Baggia är en restaurang direkt på Palombaggia-stranden med en stor terrass mot havet. Färsk fisk och skaldjur, grillade rätter och lokala specialiteter tillagas här av kocken Andreas Xavary.
Denna restaurang grundades av Dominique Frérard, en mästerkock från Frankrike, och utvecklades till en medelhavsdestination för mat. Sedan starten har fokus legat på regionala produkter och hantverksmässig tillagning.
Restaurangen förenar medelhavsmat med ingredienser från närområdet, vilket syns i rätter som grillad bläckfisk och korsikansk kalv. Måltiderna visar hur regionen firar sina fisketraditioner och lantbruk.
Platsen har enkel tillgång till stranden och är som mest livlig under de varmare månaderna när havsutsikten och utomhusmaten är som mest aktuella. Köket arbetar med lokala fiskare och leverantörer, vilket innebär att utbudet förändras beroende på säsong och vad som finns tillgängligt.
Restaurangen serverar ett stort antal gäster varje dag men lyckas ändå tillaga varje måltid för hand, en ovanlig kombination av hög volym och hantverkskvalitet. Denna balans mellan stor kapacitet och omsorg i matlagningen är vad som gör verksamheten anmärkningsvärd.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
