Noora Nihari, Restaurang i New Delhi, Indien
Noora Nihari är en liten restaurang i området Pahari Dhiraj som specialiserar sig på traditionellt tillagade kötträtter som kokas i timmar med kryddor och smaksättare. Gästerna sitter på golvkuddar och äter ur skålar, och färskt bröd bärs fram allt eftersom måltiden fortskrider.
Restaurangen öppnade för många decennier sedan med recept med rötter i mogulernas nordindiska matlagnings traditioner. Samma familj har fortsatt att driva den, och fört vidare tillagningsmetoder från en generation till nästa utan större förändringar.
Den här platsen lockar lokala invånare som kommer för nihari, en långsamt tillagad kötträtt som har blivit en del av grannskapets dagliga rytm. Den avslappnade miljön med golvsittning skapar ett socialt utrymme där människor samlas i små grupper under dagen.
Restaurangen ligger inom gångavstånd från Pul Bangash metrostation, vilket gör den tillgänglig med kollektivtrafik. Den har bara öppet under specifika måltidstider på morgonen och kvällen, så genom att tajma ditt besök till dessa timmar säkerställer du att maten är nyberedd.
Restaurangen tillagar sin signaturrätt med buffelkött som tillagas långsamt och länge i en kryddad sås, vilket skapar en mör textur som utvecklas under många timmar. Detta specifika val av kött och tillagningsmetod skiljer den från liknande inrättningar i andra delar av staden.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
