La Dorita, Grillrestaurang i Palermo, Buenos Aires, Argentina
La Dorita är en parrilla-restaurang i stadsdelen Palermo i Buenos Aires, som serverar traditionella argentinska nötköttsstycken tillagade över en grill med ved och träkol. Menyn omfattar ett brett urval av stycken som asado de tira, vacío och entraña, tillsammans med tillbehör och hemmagjorda såser.
Argentinsk grillning har sina rötter hos gauchos på pampas, boskapsherdarna på 1700- och 1800-talet som tillagade kött över öppna eldar som en del av vardagen. Med tiden flyttade denna praxis in i städerna och blev central för en lokal matidentitet som fortsätter än i dag.
I Argentina är gemensam grillning en djupt rotad social vana, och denna restaurang speglar det i hur måltider delas vid bordet över tid. Rätterna kommer gradvis, och tempot i ätandet är långsamt och gemensamt, vilket är typiskt för hur lokalbefolkningen upplever en riktig asado.
Restaurangen ligger i Palermo, ett av de mest lättillgängliga områdena i Buenos Aires, enkelt att nå till fots eller med kollektivtrafik. På helgerna kommer det fler folk, så det är bra att boka i förväg för att undvika lång väntan.
På La Dorita serveras köttet utan någon marinad eller krydda som applicerats i förväg, bara grovt salt tillsatt precis före tillagning, enligt den strikta logiken hos den traditionella parrillan. Detta innebär att kvaliteten på själva stycket är vad hela upplevelsen beror på.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
