Le Modjo, Fin restaurang i Bordeaux, Frankrike
Le Modjo är en restaurang i Bordeaux som bygger på blindmenyer, där gästerna inte vet vilken rätt som kommer härnäst förrän den står på bordet. Konceptet erbjuder flera menyformat med olika antal rätter och priser för att passa olika önskemål.
Restaurangen hämtar från den franska kulinariska traditionens yrkestekniker och förenar detta med styrkan i lokal ingrediensanskaffning i regionen. Öppnandet representerar en tidpunkt då konceptet att äta i mörker anlände till Bordeaux matscen.
Namnet hämtar från fransk musiktradition och speglar hur köket närmar sig mat med en samtida rytm och flöde. Gäster upplever en miljö där lokala hantverkare formar varje rätt, vilket gör regionens mathistoria synlig genom det som kommer till bordet.
Bokning i förväg är nödvändig eftersom platserna är begränsade och upplevelsen lockar många. Måltiderna följer tighta tider, så besökare bör planera för ett lugnt tempo snarare än att stressa igenom måltiden.
Gäster kliver in i matsalen utan menyer eller ledtrådar om kommande rätter och låter kocken forma hela upplevelsen som en överraskning. Detta radikala sätt att avslöja mat skapar en direkt känslomässig koppling mellan kock och gäst som vanlig restaurang sällan uppnår.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
