L'Aspérule, Michelinrestaurang i Dijon, Frankrike
L'Aspérule är en Michelinrestaurang i Dijon som leds av kocken Keigo Kimura och som förenar franska och japanska matlagningstekniker. Köket arbetar med noggrant utvalda säsongsingredienser för att skapa rätter som för samman båda kulinariska traditionerna.
Restaurangen grundades på Rue Jean-Jacques-Rousseau och fick en Michelinstjärna för sitt moderna förhållningssätt till matlagning. Detta erkännande bekräftar den framgångsrika föreningen av två matlagningstraditioner på en plats.
Menyn kombinerar regionala ingredienser som Pinot Noir och Vin Jaune med kreativa tillagningar som förenar franska och japanska matlagningstekniker. Denna blandning finns i varje rätt och skapar en ny tolkning av välbekanta rätter.
Restaurangen är öppen tisdag till lördag med fasta tider för lunch och middag. Det är klokt att kontrollera i förväg när du föredrar att äta för att säkra ett bord.
Restaurangens namn syftar på myskmadra, en väldoftande växt som symboliserar den förfinade kopplingen mellan fransk och japansk matlagning. Detta poetiska val speglar kökets filosofi där varje detalj är genomtänkt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
