La Cotriade, Skaldjursrestaurang i Les Sables-d'Olonne, Frankrike.
La Cotriade är en skaldjursrestaurang i Les Sables-d'Olonne där färsk fångst visas på is på uteserveringen längst fram, så gästerna kan välja sin fisk själva. Restaurangen har utsikt mot hamnen och ett öppet kök där man kan se kockarna laga specialiteter som havsrudat inlindad i bananblad och hel havsabborre med fänkål.
Namnet Cotriade kommer från en fisketradition där kaptener delade ut osåld fisk och skaldjur till sin besättning som extra inkomst. Denna sed formade matlagningskulturen i denna bretonska hamnstad genom generationer.
Restaurangen hedrar den bretonska Cotriade-traditionen, en lokal fiskgryta som liknar den medelhavska bouillabaisse. Den innehåller langoustinebuljong och olika skaldjur som speglar matlagningsarvet i denna kustregion.
Restaurangen har öppet de flesta dagar i veckan och serverar middag från omkring 18:00 till ungefär 23:00. Det är bra att kontrollera öppettiderna i förväg, eftersom schemat varierar, och läget vid hamnen gör det enkelt att promenera i området före eller efter måltiden.
En utmärkande egenskap är att gästerna kan välja sina skaldjur direkt från isdisken på uteserveringen innan kocken tillagar dem. Denna interaktion kopplar gästerna till dagens fångst och betonar restaurangens direkta koppling till den arbetande hamnen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
