Fazenda, Brasiliansk och argentinsk restaurang i Manchester, England
Fazenda är en brasiliansk och argentinsk restaurang i centrala Manchester, som serverar grillat kött i rodizio-stil där passadores kommer med olika stycken till bordet under hela måltiden. Matsalen är rymlig och kan ta emot både stora sällskap och enskilda gäster, med en layout utformad kring de skärandes ständiga rörelse.
Gauchet-traditionen att tillaga kött över öppen eld har sina rötter i grässlätterna i Sydamerika, där boskapsherdar utvecklade detta sätt att äta under århundraden. Fazenda förde detta format till Manchester och introducerade en matstil som till stor del var okänd i staden innan den öppnade.
Rodizio-formatet präglar hela måltiden, med passadores som går mellan borden och erbjuder stycken direkt från spettet. Gästerna styr flödet själva genom att vända en liten skiva på bordet för att signalera om de vill ha mer eller tar en paus.
Restaurangen är öppen på kvällarna under hela veckan och på helgerna, så den passar både för middagar i veckan och helgsammankomster. Förstagångsbesökare bör veta att måltiden inte har någon fast slutpunkt och att tempot helt är deras eget.
Passadores bär stora spett i ena handen och skär direkt vid bordet med den andra, en teknik som kräver avsevärd träning för att göra smidigt. Att se dem arbeta sig genom en full matsal ger en tydlig känsla av hur mycket koordination rollen kräver.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
