Holbox, Skaldjursrestaurang i Los Angeles, USA.
Holbox är en skaldjursrestaurang i Mercado la Paloma som fokuserar på färska mexikanska rätter från havet. Menyn innehåller ceviches, tostadas, grillad fisk och skaldjur tillagade med ingredienser från Kaliforniens vatten.
Restaurangen etablerade sig i Mercado la Paloma som en plats för att föra Yucatáns traditioner till Los Angeles matscen. Denna blandning av södra Mexikos kust och amerikanska ingredienser från västkusten har vuxit under de senaste åren.
Namnet kommer från ön Holbox utanför Yucatáns kust, och restaurangen för denna kusttradition till Mercado la Paloma. Här ser du hur mexikanska skaldjursrätter får en ny karaktär när de görs med kaliforniska ingredienser.
Restaurangen är lätt att hitta i Mercado la Paloma och tillgänglig för besökare. Det är klokt att komma tidigt på helger, eftersom sittplatserna fylls snabbt.
En speciell tostada med Kanpachi och sjöborre från Santa Barbara kombinerar lokala ingredienser på ett oväntat sätt. Denna rätt visar hur restaurangen förenar Kaliforniens bästa skaldjur med mexikanska tillagningstekniker.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
