La Table du Couvent, Restaurang i Limoges, Frankrike
La Table du Couvent ligger i det som en gång var matsal i ett karmelitkloster från 1200-talet, och köket arbetar med vedeldade tillagningsmetoder. Ursprungliga väggfresker och stenstrukturen är synliga i hela matsalsutrymmena.
Byggnaden uppstod som en del av ett karmelitisk religiöst samfund och köptes av Jacques Joseph Juge de Saint Martin under franska revolutionen. Refektoriet bevarades som en central del medan andra sektioner genomgick omstrukturering.
Namnet speglar dess klosterrötter, och gästerna sitter under ursprungliga stenvalv som påminner om dess förflutna som ett slutet religiöst samfund. Denna miljö formar hur människor upplever sin måltid och skapar en känsla av tillflykt från omvärlden.
Restaurangen har öppet ett begränsat antal dagar i veckan, med middagsservering de flesta kvällar och en söndagslunch som är tillgänglig för gäster. Den medeltida steninteriören har ojämna golv och trappsteg, så besökare bör bära bekväma promenadskor.
Kocken köper kött från en arbetande gård på landsbygden utanför Limoges, vilket skapar en direkt koppling till det omgivande jordbrukslandskapet. Detta partnerskap med lokala producenter formar vad som hamnar på tallrikarna varje dag.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
