La Perle Gruissanaise, Restaurang i Gruissan, Frankrike.
La Perle Gruissanaise är en skaldjursrestaurang som ligger inne i en ostronodling på den franska Medelhavskusten. Här fungerar det som en marknad där du väljer din fångst färsk och sedan får köket tillaga den medan du väntar.
Grundaren började som barn att arbeta på sin farfars fiskebåtar och lärde sig traditionella fångstmetoder. Senare använde han den kunskapen för att öppna restaurangen inom odlingsanläggningen och förenade fisketradition med matlagning.
Namnet kommer från pärlostron som odlats i dessa vatten i generationer, en praxis som format den lokala identiteten. Besökare kan se odlare sköta bankarna och se hur denna näring fortfarande är central i samhällslivet.
Restaurangen ligger precis intill ostronodlingen, så det är lätt att hitta genom att följa kustvägen genom Gruissan. Det fungerar bäst att besöka under dagtid när marknadens utbud är som störst.
Skaldjuren kommer uteslutande från tankarna på samma fastighet, aldrig från externa leverantörer. Det betyder att du äter direkt från en aktiv farm och kan se var din måltid har fötts upp.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
