Rokurinsha Tokyo, Ramenrestaurang i Marunouchi, Japan
Rokurinsha Tokyo är en ramenrestaurang på sjätte våningen i Tokyo Station Ichibangai i Marunouchi-området, med specialitet på tsukemen, där nudlarna serveras separat från buljongen istället för att ligga i den. Nudlarna görs på plats, de är tjocka, och till dem serveras en koncentrerad doppbuljong av fläsk och skaldjur.
Den ursprungliga Rokurinsha låg i Osaki och blev så populär att köerna utanför störde grannarna. År 2014 flyttade den till gatan inne på Tokyo Station som är tillägnad ramen, där det är lättare att hantera flödet av besökare.
Rokurinsha är känt för tsukemen, en stil där nudlarna serveras separat och doppas i en tjock buljong istället för att ligga i soppa. Förstagångsbesökare får ofta en kort förklaring från personalen om hur man bäst njuter av rätten.
Restaurangen ligger inne på Tokyo Station och är lätt att hitta genom att följa skyltarna för Ramen Street som finns i hela komplexet. Det blir ofta kö, särskilt mitt på dagen och tidigt på kvällen, så det är bra att komma utanför de mest trafikerade måltidstiderna.
I slutet av måltiden kan gästerna be om varmt vatten för att späda ut resten av buljongen och göra den till en lättare soppa att dricka. Detta steg kallas wari på japanska och anses vara rätt sätt att avsluta en tsukemen-måltid. Personalen förklarar om man frågar.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
