Poissonnerie Moderne, Fiskmarknad och restaurang i Trèbes, Frankrike.
Poissonnerie Moderne är en fiskmarknad med tillhörande restaurang nära Canal du Midi i Trèbes. Här visas färsk fångst i öppna diskar och tillagas enligt traditionella franska metoder.
Restaurangen växte fram ur kontakter med lokala fiskare och handlare som har försett Trèbesområdet med färska skaldjur i generationer. Dessa relationer fortsätter att forma kvaliteten och urvalet av produkter som erbjuds idag.
Namnet speglar ett modernt grepp på franska skaldjurst traditioner, synligt i hur restaurangen visar och tillagar sin fångst. Besökare får en direkt koppling mellan att välja fisk och att se den bli en måltid vid bordet.
Restaurangen är öppen de flesta dagar och är fullt tillgänglig för rullstolar i hela lokalen. Kvällsbesök är bäst när utbudet av färsk fisk är som störst.
Gäster kan välja sin fisk direkt från marknadsdiskarna och få den tillagad av professionella kockar enligt sina önskemål. Denna modell förenar traditionell marknadshandel med upplevelsen av fin dining.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
