Polpette e Crescentine, Restaurang i Bologna, Italien
Polpette e Crescentine är en restaurang i Bologna som serverar regionala rätter, bland annat handgjorda köttbullar, stekt bröd och färsk pasta som tillagas dagligen av skickliga lokala kockar. Menyn ändras med årstiderna och varje rätt följer recept som speglar mattraditionerna i Emilia-Romagna.
Restaurangen använder matlagnings tekniker som har förts vidare i århundraden i Emilia-Romagna, särskilt för crescentine, ett stekt bröd med rötter i medeltiden. Dessa gamla metoder är fortfarande centrala för hur köket arbetar idag.
Restaurangen samarbetar med certifierade regionala producenter, inklusive ett historiskt mejeri från Cesena, för att hålla lokala mattraditioner vid liv. Du kan smaka hur seriöst de tar inköp från producenter som följer traditionella metoder.
Restaurangen erbjuder hämtning och leverans via sitt onlinebokningssystem, vilket gör det enkelt att planera måltiden. Lunchtid är det bästa fönstret att besöka, då de flesta rätterna just har tillagats färska.
Köket gör 13 olika antipasti och 6 typer pasta dagligen, var och en kavlad för hand med traditionella kavlar av specialiserade pastamakare som kallas sfogline. Detta hantverk gör varje besök till en smak av lokal hantverksskicklighet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
