TINCHITE' Taverna & Putia, Siciliansk restaurang i Cefalù, Italien.
TINCHITE' Taverna & Putia är en siciliansk restaurang i Cefalù som tillagar traditionella recept med ingredienser från lokala producenter och skaldjur fångade av fiskare i regionen. Köket får färsk fångst och andra varor från leverantörer i närheten, och följer etablerade tillagningsmetoder.
Restaurangen för vidare matlagningstekniker som sicilianska familjer har fört vidare genom generationer i Cefalù sedan medeltiden. Dessa traditioner fortsätter att forma hur köket fungerar och hur maten tillagas.
Platsen är känd för pasta Taianu, en rätt som bara lagas i Cefalù, som varvar pasta med kött och ost på ett särskilt sätt. Denna specialitet speglar hur det lokala samhället har anpassat matlagningstraditioner till egna ingredienser och smaker över tid.
Restaurangen är öppen från måndag och onsdag till söndag mellan 19:00 och 23:00. Bokningar är särskilt användbara under sommarsäsongen när stället fylls av besökare.
Köket tillagar caponata med auberginen Violetta lunga palermitana, en sort som odlas i detta område. Tillagningen följer exakta tekniker som har använts på Sicilien under lång tid.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
