Udon Shin, Udonrestaurang i Yoyogi, Japan
Udon Shin är en nudelrestaurang i Yoyogi som specialiserar sig på handgjord udon som tillagas färsk under hela serveringen. Lokalen har sex platser vid disken och två bord placerade så att gästerna kan se kockarna arbeta när de tillagar varje skål.
Restaurangen utvecklade en teknik för att lagra nudlarna över natten för att uppnå exakta fukt- och saltnivåer. Denna metod säkerställer jämn konsistens och smak i varje skål som serveras.
Menyn återspeglar japansk kulinarisk innovation genom att införliva italienska inslag i traditionella udonrätter, och skapar deras signatur carbonara udon med lokala tekniker.
Platsen ligger inom gångavstånd från Shinjuku station och välkomnar gäster under hela dagen. Tänk på att sittplatserna är få, så att komma under lugnare timmar eller förvänta sig väntetid under rusningstid är typiskt.
Nudlarna tvinnas för hand till täta spiraler som liknar flätat rep och toppas sedan med krispiga baconbitar och mjukkokta ägg. Denna säregna presentationsstil känns omedelbart igen av stamgäster och skapar en minnesvärd tallrik.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
