Trattoria del Cacciatore, Familjerestaurang i Sorbolo, Italien
Trattoria del Cacciatore är en familjedriven restaurang i Sorbolo som fokuserar på regionala rätter tillagade med handgjord pasta, risotto och köttspecialiteter från gårdar i närheten. Köket arbetar med säsongsbetonade ingredienser och följer traditionella tillagningsmetoder som är typiska för Parmas omgivningar.
Restaurangen grundades för att bevara mattraditionerna i Emilia-Romagna, särskilt kunskapen hos rezdore, de skickliga pastamakarna som för vidare århundraden av hantverk. Med tiden har den förblivit trogen dessa handgjorda metoder med minimala förändringar i sitt tillvägagångssätt.
Namnet syftar på jaktraditionen i regionen, som visar sig i urvalet av vilt- och kötträtter på menyn. Besökare kan känna av denna koppling till lokala sedvänjor genom hur köket arbetar med regionala ingredienser och tidstrogna tillagningsmetoder.
Restaurangen har öppet från tisdag till lördag från kl. 20:00 och på söndagar från kl. 19:30. Förbokning rekommenderas starkt. Det är klokt att ringa i förväg för att bekräfta tillgänglighet och diskutera eventuella kostpreferenser eller särskilda önskemål med köket.
Under hösten skapar köket särskilda menyer med karljohansvamp, polenta och parmesanfondue som endast finns under säsongen. Dessa kombinationer visar hur köket väver in lokala höstskördar i traditionella tillagningsmetoder.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
