SKAB, Michelinrestaurang i Nîmes, Frankrike
SKAB är en restaurang med en stjärna i Guide Michelin i Nîmes som visar samtida matlagning baserad på ingredienser från Gard. Menyn förändras med varje säsong för att spegla vad lokala producenter erbjuder under året.
Restaurangen grundades av kocken Damien Sanchez, som finslipade sina matlagningsmetoder på aktade franska restauranger som Cabro d'Or och La Réserve de Beaulieu. Erfarenheten från dessa ställen formar hur köket närmar sig varje rätt.
Restaurangen visar verk från lokala hantverkare i hela matsalen, vilket skapar en miljö där regionalt hantverk blir en del av matupplevelsen.
Restaurangen ligger i hjärtat av Nîmes nära arenan och är lätt att nå till fots. Det är klokt att boka i förväg eftersom lokalen är liten och fylls upp regelbundet.
Avsmakningsmenyn innehåller flera rätter med ingredienser som sanktpersefisk och räkor från Grau-du-Roi, en fiskhamn i närheten. Denna skaldjur och fisk ger en kustkoppling till en restaurang långt från havet.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 92 938 bidragsgivare världen över.
