Gyukatsu Motomura, Restaurang i Ikebukuro, Japan
Gyukatsu Motomura ligger i Ikebukuro i Tokyo och är specialiserad på gyukatsu, en lätt panerad biffkotlett som friteras kort så att utsidan blir krispig och insidan förblir rå. Varje gäst får en personlig varm stenplatta vid bordet för att steka klart köttet till önskad grad.
Gyukatsu Motomura öppnade i Tokyo vid en tid då panerad biff sällan syntes på menyerna och fläskkotletter dominerade. Restaurangen bidrog till att göra gyukatsu mer känt och byggde upp en skara följare kring just detta sätt att laga mat.
Gyukatsu, eller biffkotlett, är mycket ovanligare i Japan än den med fläsk, vilket gör den till en mer speciell rätt för både lokala och besökare. Vid varje bord finns en varm stenplatta som låter gästerna sköta stekningen själva istället för att lämna allt till köket.
Restaurangen ligger en kort promenad från Ikebukuro station och är lätt att nå till fots från huvudutgångarna. Det brukar bli kö under lunch- och middagstid, så att komma tidigt eller mellan måltiderna kan spara en lång väntan.
Köttet kommer från köket nästan helt rått i mitten, vilket skulle vara ovanligt på de flesta restauranger, men här är det avsiktligt. Den varma stenplattan vid bordet är inte en sidodetalj utan själva sista steget i tillagningen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
