Il Romito, Skaldjursrestaurang och pizzeria i Livorno, Italien
Il Romito är en restaurang och pizzeria i Livorno, nära strandpromenaden. Här serveras både lokala skaldjursrätter och pizza. Köket bygger på husets recept som förts vidare i decennier, med fisk tillgänglig året runt och pizza vissa kvällar.
Restaurangen öppnade 1972 och utvecklade med tiden sin egen version av cacciucco, den traditionella livornesiska fiskgrytan, baserad på ett familjerecept. Denna version skiljer sig från den klassiska tillagningen genom ett särskilt val av ingredienser och en tillagningsmetod som förfinats i husets kök.
Il Romito ligger längs kusten, och många gäster kommer hit för att uppleva den typ av skaldjursmatlagning som länge varit en del av vardagen i Livorno. Både miljön och menyn känns mer som ett familjebord än en formell matsal.
Pizza serveras endast vissa kvällar, främst helger och en del höst- och vinterkvällar, medan skaldjursrätter finns på menyn året runt. Det är bra att boka bord, särskilt på helger, eftersom stället ligger nära kusten och lätt blir fullt.
Pizzadegen genomgår en lång mognad före gräddning, vilket ger den en textur som skiljer sig från en vanlig tillagning. Restaurangen serverar också traditionellt en gemensam tallrik med fem olika fiskförrätter före huvudrätten, en detalj som särskiljer måltiden från första tuggan.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
