Es.paella, restaurang i Valencia, Spanien
Es paella är en restaurang i Valencia som tillagar traditionell valenciansk paella med ett tunt, krispigt lager av ris kokt över öppen eld. Köket hämtar ingredienser från omgivande jordbruksmark och arbetar direkt med lokala producenter för att säkerställa färskhet.
Restaurangen bevarar tillagningsmetoder som förts vidare genom generationer och som går tillbaka till paellans ursprung i Valencia. Dessa metoder har i stort sett varit oförändrade sedan de skapades och utgör grunden för hur rätterna tillagas idag.
Restaurangen för vidare Valencias medelhavstradition att dela paellamåltider i en miljö vid havet, där ritualen att samlas kring rätten fortfarande är central för hur människor tillbringar tid tillsammans.
Restaurangen kräver förhandsbokning eftersom varje paella tillagas individuellt och tar avsevärd tid att förbereda. Besökare bör förvänta sig måttliga priser och planera för ett längre besök för att njuta av måltiden i lugn takt.
Varje paella tillagas med ris från Albufera naturpark, det traditionella odlingsområdet för denna speciella sort. Kopplingen till detta område ger en lokal dimension som många besökare inte omedelbart lägger märke till när de smakar rätten.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
