Los Colorines, Mexikansk restaurang i Cuernavaca, Mexiko
Los Colorines är en mexikansk restaurang i Cuernavaca, huvudstaden i delstaten Morelos, som serverar regionala rätter och recept från olika delar av landet. Menyn omfattar bekanta rätter som mole, enchiladas och grillat kött, allt tillsammans med tortillas som görs på plats.
Cuernavaca utvecklades med tiden till en plats där traditionell mexikansk matlagning hölls levande och fördes vidare, och Los Colorines växte fram ur detta sammanhang. Restaurangen blev en del av varför staden ses som ett matmål inom delstaten Morelos.
Los Colorines är känt för att servera rätter knutna till matlagningen i Morelos, en delstat med en egen kulinarisk identitet skild från traditionerna i centrala Mexiko. Att se kockarna göra tortillas för hand vid disken ger en tydlig bild av hur maten blir till.
Restaurangen ligger centralt i Cuernavaca och är lätt att nå till fots från större delen av stadskärnan. Lunch är dagens huvudmål i Mexiko, så om du kommer mitt på dagen får du hela menyn och en bättre känsla för hur stället fungerar när det är som mest att göra.
Salsorna som serveras här följer familjerecept byggda kring chilivarianter odlade i Morelos-regionen, och de säljs inte eller buteljeras för takeaway. De kan bara smakas på plats, vilket i sig är ett skäl att besöka stället.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
