Le Baeckeoffe d'Alsace, Restaurang i Petite France, Strasbourg, Frankrike
Le Baeckeoffe d'Alsace är en restaurang i Petite France som serverar regionala specialiteter som långkokta köttgrytor, grönsaker, tartes flambées och lokala charkuterier. Rätterna tillagas och serveras i lergods enligt traditionella metoder.
Restaurangen har fått sitt namn från en gammal alsassisk rätt som kvinnor förr i tiden tillagade och bar till lokala bagerier för långsam tillagning. Denna tradition med gemensam matlagning i delade bagerier växte fram för flera hundra år sedan.
Matsalen speglar regionens dubbla arv genom inredningen med mörkt trä och traditionella föremål. Besökare får uppleva hur den lokala matkulturen förenar tyska och franska influenser i en enda måltid.
Restaurangen ligger centralt i Petite France och är lätt att nå till fots, med enkla vägar genom kvarterets smala gator. Det är bra att boka bord eftersom stället är ett populärt mål för både turister och lokalbefolkning.
Tillagningen av baeckeoffe skiljer sig från andra regionala grytor genom förseglade lerkärl som förblir stängda under hela tillagningsprocessen. Denna försegling ger en särskild struktur och smak som inte kan uppnås med andra tillagningssätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
