Lardo, Medelhavsrestaurang i Mexico City, Mexiko
Lardo är en medelhavsrestaurang i stadsdelen Condesa som ligger i en lokal gjord av återvunnet trä och vintage kaféstolar. Ett öppet kök med en vedeldad ugn är där kockarna tillagar pizza och färska rätter under hela dagen.
Restaurangen grundades av kocken Elena Reygadas efter hennes framgång med en annan etablering, och utvidgade hennes kulinariska vision till detta nya utrymme. Detta projekt visade hennes tillvägagångssätt för att skapa platser där mat och miljö fungerade tillsammans.
Köket blandar italienska och medelhavska matlagningsmetoder med lokala mexikanska ingredienser för att skapa delade rätter som speglar stadens matkopplingar. Du ser detta tillvägagångssätt i hur bekanta lokala produkter tillagas med tekniker från hela Medelhavet.
Lokalen har en bageridisk nära ingången där du kan köpa färska bakverk utan att sätta dig ner för att äta. Det betyder att du snabbt kan titta in om du bara vill ha något färskt att ta med.
Den vedeldade ugnen är tydligt synlig i hela lokalen, vilket gör matlagningen till något du kan titta på. Du får se hur varje pizza och rätt kommer samman precis framför dig.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
