La Tradizione, Slakteri och brasserie i Sammichele di Bari, Puglia, Italien
La Tradizione är ett slakteri och en brasserie i Sammichele di Bari, i Puglia, där kött från Murgia och Lucana visas upp längs en lång disk. Utvalda bitar grillas sedan på plats över en vedeldad ugn placerad i mitten av lokalen.
Verksamheten öppnade 1988 som ett enkelt slakteri som betjänade det omgivande samhället. År 2006 gjorde grundarens barn om det till en restaurang med fokus på grillat kött.
Zampina di Sammichele är en färsk korv gjord på en blandning av kött och är nära knuten till den här byns identitet. Det är en av de rätter som lokalbefolkningen nämner när de får frågan om vad som gör deras stad värd att besöka.
Stället är öppet måndag till lördag på kvällen och tar emot bokningar. Det är en god idé att ringa i förväg, särskilt mot slutet av veckan när borden fylls snabbt.
Gästerna väljer sina bitar direkt från disken innan de tillagas över glöd, vilket innebär att varje måltid börjar vid disken snarare än vid bordet. Detta sätt att äta, där slaktaren och kocken är samma person, har till stor del försvunnit i större delen av Italien.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
