Barbacoa El Mexiquense Lomas Verdes, Grillrestaurang i Naucalpan de Juárez, Mexiko
Barbacoa El Mexiquense Lomas Verdes är en restaurang som specialiserar sig på att tillaga lammbarbacoa i underjordiska ugnar. Köttet tillagas med magueyblad och ekved och serveras sedan tillsammans med färska tortillas och hemmagjorda såser.
Restaurangen bevarar tillagningsmetoder som härstammar från centrala Mexiko och går tillbaka till förspansk tid. Denna tradition av underjordisk lammtillagning har varit en del av regionens kulinariska arv i århundraden.
Lokala familjer samlas här på helgerna för att dela denna traditionella måltid som en del av sina vanliga matvanor. Rätten representerar en långvarig praxis i mexikansk frukostkultur där människor möts över lamm och buljong.
Restaurangen ligger i ett bostadsområde och nås enklast med bil eller taxi. Menyn erbjuder flera portionsstorlekar för att passa olika gruppstorlekar och aptiter.
Varje köttbit får individuell uppmärksamhet under den långa tillagningsprocessen, vilket resulterar i lamm som lätt faller av benet. Denna noggranna hantering är resultatet av tålmodigt hantverk och teknik.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
