Il Guazzetto, Fiskrestaurang i Monopoli, Italien
Il Guazzetto är en fiskrestaurang i centrala Monopoli som arbetar dagligen med färsk fisk och lokala råvaror från Puglia. Menyn innehåller grillad fisk, skaldjur, kräftdjur och pasta tillagad enligt lokala traditioner.
Etablissemanget ligger i en stad med djupt fiskeriarv och speglar bandet mellan hamn och kök. Att arbeta kontinuerligt med dagligen fångad fisk håller denna praxis vid liv.
Restaurangen formar lokala matvanor genom sitt dagliga urval av färsk fångst, och kopplar samman fisketradition med modern matlagning. Gäster här upplever hur invånarna i Monopoli anpassar sitt ätande till vad havet ger.
Restaurangen ligger bara några steg från hamnen, vilket gör den lätt att nå. Gäster bör veta att menyn ändras dagligen baserat på fångsten, så överraskningar kommer med varje besök.
Köket köper ofta sin fisk från fiskare som fortfarande använder vissa traditionella metoder för nätkastning. Denna koppling till hantverksfiske gör att äta här annorlunda än på andra restauranger.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
