Pizzeria Du De Cope, Pizzeria i historiska centrum, Verona, Italien
Pizzeria Du De Cope ligger i Veronas historiska centrum och bakar pizza i vedeldad ugn med napolitansk teknik. Degen fermenteras länge och kommer från vete eller spannmålsblandningar valda för enklare matsmältning.
Restaurangen kombinerar napolitanska pizzatraditioner med matlagningsstilar från norra Italien. Denna fusion uppstod från mötet mellan två olika kulinariska regioner, och båda influenserna är fortfarande synliga i maten som serveras idag.
Väggarna visar traditionell keramik som dekoration, och köket använder norditalienska ingredienser som Grana Padano-ost och skinka från Piacenza i sina recept. Detta visar hur restaurangen kopplar sitt pizzahantverk till den regionala matkulturen omkring sig.
Pizzerian har öppet måndag till söndag för kvällsservering med både inomhus- och utomhusplatser. På sommaren erbjuder uteplatsen på gågatan en bekväm plats att äta på.
Signaturrätten 'Not a Calzone' delas i två halvor med olika topping: ena sidan har kokt skinka och ricotta, den andra har lardo och buffelmozzarella. Detta visar kökets kreativa sätt att kombinera traditionella italienska ingredienser på överraskande sätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
