Madai Ramen Mengyo, Ramenrestaurang i Sumida, Japan
Madai Ramen Mengyo är ett litet ramenställe i Sumida med åtta platser vid disken, specialiserat på fiskbuljonger. Restaurangen hämtar färska råvaror från Tsukiji-marknaden och tillagar sina rätter i en kompakt lokal.
Restaurangen öppnade 2019 och introducerade en ny inriktning med fiskbaserad ramen i området. Denna specialisering innebar ett nytt grepp om den lokala ramenscenen.
Lokalen visar traditionella japanska konstnärliga inslag, bland annat träsniderier och bonsaiframställningar av skaldjur och fisk som förenar dåtid och nutid i designen. Dessa detaljer visar hur restaurangen kopplar klassiskt hantverk till sitt matkoncept.
Stället är kompakt med begränsat antal platser, så det kan bli trångt under rusningstid. Det hjälper att komma tidigare eller senare för att få plats i lugn och ro.
Signaturrätten använder en buljong på havsruda kombinerad med grillad fläskkött som smaksatts med yuzu-citrus. Fläskköttet röks över körsbärsträ, vilket ger rätten en extra rökig ton.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
