Puertecillo Born, Skaldjursrestaurang i El Born, Barcelona, Spanien
Puertecillo Born är en skaldjursrestaurang på en tyst gata i El Born, Barcelona. Den arbetar utan mellanhänder och köper fisk och skaldjur direkt från lokala fiskare varje dag, vilket innebär att menyn skrivs om varje morgon utifrån vad som har anlänt.
Hamnstäder längs den spanska kusten har en lång tradition av att föra dagens fångst direkt från båten till köket, utan lagring och lång transport. Denna restaurang återupplivar den direkta kopplingen mellan havet och bordet, och behandlar den som grunden för hela köket.
El Born är ett område där mat och vardagsliv är tätt sammankopplade, och denna restaurang passar naturligt in i den miljön. Menyn ändras varje dag beroende på vad som har kommit från båtarna, så stamgäster lär sig att lita på köket snarare än en fast lista över rätter.
Restaurangen öppnar på kvällen och blir fullare senare på natten, så att komma vid serveringens början ger en bättre chans att sätta sig snabbt. Eftersom menyn ändras dagligen, hjälper det att fråga personalen direkt vad som finns tillgängligt den dagen, istället för att förvänta sig ett fast urval.
Båt kaptenerna som levererar till köket känner till dess behov tillräckligt väl för att de lägger undan vissa arter innan de säljer resten på marknaden. Detta innebär att en del av det som dyker upp på bordet aldrig är offentligt tillgängligt den dagen, eftersom det har reserverats speciellt för detta kök.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
