Oota Bangalore, Restaurang i östra Bangalore, Indien
Oota Bangalore är en restaurang som serverar traditionella rätter från Karnataka, med fokus på små, intima måltider. Menyn innehåller rätter med ingredienser som hämtas direkt från lokala marknader och regionala producenter i delstaten.
Restaurangen grundades utifrån omfattande forskning om Karnatakas mattraditioner och deras många ursprung. Grundarna besökte flera etniska gemenskaper i regionen för att dokumentera autentiska recept och tillagningstekniker.
Namnet kommer från en traditionell kannada-hälsning som betyder "Har du ätit", och speglar hur mat och gästfrihet är invävda i vardagslivet i regionen. Denna filosofi formar hur restaurangen arbetar med lokala ingredienser och kopplingar till lokalsamhället.
Lokalen är kompakt med begränsat antal platser, så det fungerar bäst att komma i mindre sällskap eller boka i förväg. Öppettiderna varierar beroende på måltid, så det är bra att kolla i förväg innan du bestämmer när du vill besöka.
Köket leds av två kökschefer som lagar rätter från olika kulturella gemenskaper i regionen. Detta synsätt gör att restaurangen kan erbjuda en mångfald av smaker och tillagningstekniker från ett enda kök.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
