La Ferme Marine, Skaldjursrestaurang i Marseillan, Frankrike
La Ferme Marine är en skaldjursrestaurang i Marseillan, belägen direkt på en skaldjursfarm vid kanten av Étang de Thau i södra Frankrike. Matsalen ligger precis vid vattnet, och ostronen, musslorna, räkorna och fisken som serveras här kommer från bankarna och vattnet alldeles intill borden.
Platsen började 1978 som en liten ostronproducent som arbetade i vattnen i Étang de Thau, och öppnade sedan gradvis sina dörrar för gäster under de följande årtiondena. Den förändringen från produktion till gästfrihet följde en väg som flera skaldjursfamiljer längs denna kuststräcka har tagit.
Att äta här innebär att sitta några steg från vattnet där ostronen och musslorna odlades, vilket är något de flesta restauranger bara kan antyda men sällan leverera. Måltiden i sig blir ett sätt att förstå hur skaldjursodling formar vardagen längs Étang de Thau.
Restaurangen ligger precis vid lagunen, och besökare kan promenera längs farmområdet före eller efter maten för att se skaldjursbankarna på nära håll. Det är bra att boka i förväg, särskilt på helger när borden fylls tidigt.
Restaurangen har ett koncept med obegränsad konsumtion där varje vara på buffén kommer från vattnet precis utanför byggnaden, med nästan inget gap mellan skörd och tallrik. Ostron och musslor plockas ofta från bankarna samma morgon som de serveras.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
