PI George's Street, Pizzeria på South Great George's Street, Dublin, Irland
PI George's Street är en pizzeria på South Great George's Street i Dublin som specialiserar sig på traditionell napolitansk pizza. Degen genomgår en 72-timmars fermenteringsprocess och gräddas i en vedeldad ugn vid cirka 500 grader Celsius.
Grundaren Reggie White, en före detta auktionist, utbildade sig på Ballymaloe innan han etablerade denna pizzeria. Senare samarbetade han med John Savage för att utveckla och förfina sina egna pizza recept.
Pizzerian förenar italienska pizzatraditioner med ingredienser från irländska producenter, och skapar en mötesplats där båda matkulturerna smälter samman. Besökare kan se denna koppling återspeglas i varje rätt som serveras här.
Restaurangen är öppen dagligen från middag till sen kväll och arbetar utan bokningar, endast drop-in. Räkna med väntetider under hektiska perioder, särskilt på helger.
Den vedeldade ugnen skapar ett karakteristiskt mönster av brända fläckar på skorpan som kallas leoparding. Detta mönster bildas naturligt under gräddningen och är ett tecken på ugnens hantverk.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
