Franco Manca, Pizzeria i Camden, England
Franco Manca är en italiensk pizzeria i Camden som gör pizzor med handgjorda surdegsbottnar som förbereds färska dagligen genom en 24-timmars fermenteringsprocess. Köket hämtar ingredienser från små producenter över hela Storbritannien och Italien för att bibehålla sin traditionella metod.
Restaurangen startade 2008 när Giuseppe Mascoli och Bridget Hugo bytte namn på och tog över Franco's, en pizzeria som tidigare låg i Brixton Market. Detta övertagande markerade början på dess nuvarande verksamhet och senare expansion till Camden.
Etablissemanget bibehåller traditionella napolitanska metoder för pizzatillagning, samtidigt som det hämtar ingredienser från små lokala producenter över hela Storbritannien och Italien.
Restaurangen öppnar från kl. 12.00 och har öppet till 22.00 söndag till onsdag, med senare öppettider till 23.00 torsdag till lördag, och tar emot både bokningar och drop-in-kunder. Under rusningstider kan det fyllas snabbt, så det är klokt att komma tidigt eller boka i förväg om du vill undvika att vänta.
Surdegsstarten går tillbaka till 1700-talet och används fortfarande idag, vilket ger pizzorna deras säregna smak och textur. Detta århundraden gamla mikrobiella ekosystem påverkar varje pizza som kommer ut från köket.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
