ヨドバシ, Ålrestaurang i Akihabara, Chiyoda-ku, Japan
Yodobashi är en ålrestaurang på åttonde våningen i Yodobashi Akiba-byggnaden i Akihabara, Chiyoda-ku, Tokyo. Menyn fokuserar på unagi-rätter tillagade med grilltekniker från Mikawa-matlagnings traditionen i Aichi prefektur.
Restaurangen öppnade 2005 tillsammans med Yodobashi Akiba-byggnaden, vid en tid då Akihabara växte bortom sin identitet som elektronikdistrikt. Denna förändring förde med sig ett bredare utbud av matställen till området, och Mikawa-stil ålmatlagning kom med det.
Menyn kretsar kring unagi, japansk ål tillagad enligt recept knutna till Mikawa-regionen i Aichi prefektur. Att beställa hitsumabushi innebär att äta samma portion på tre olika sätt, och avsluta med en skål buljong hälld över riset.
Matsalen ligger på åttonde våningen i en stor affärsbyggnad, så hissen från gatuplan är det enklaste sättet att ta sig dit. Lunchtid kan innebära kö eftersom byggnaden drar många besökare, så ett tidigt kvällsbesök är oftast lugnare.
Till skillnad från många ålrestauranger i Tokyo, hoppar denna över ångningssteget före grillning, vilket är standardpraxis i Kanto-regionen. Det valet ger fastare, mer texturerat kött, och det är en detalj som stamgäster av Mikawa-stil matlagning specifikt kommer för.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
