Hugo & co, Finrestaurang i Quartier latin, Paris, Frankrike
Hugo & Co är en finrestaurang i 5:e arrondissementet som serverar fransk mat med influenser från hela världen genom små, raffinerade rätter. Köket kombinerar klassiska franska tekniker med inslag från olika mattraditioner till en samtida meny.
Kocken Tomy Gousset öppnade Hugo & Co som sin andra Paris-restaurang efter att ha fått erfarenhet i prestigefyllda kök, inklusive Restaurant Daniel i New York och Pirouette i Les Halles. Dessa influenser formar restaurangens tillvägagångssätt idag.
Restaurangen speglar de förändrade dynamikerna i 5:e arrondissementet och lockar akademiker, kreativa yrkesverksamma och studenter med sitt moderna grepp om fransk matlagning.
Restaurangen ligger på Rue Monge och har öppet för lunch och middag måndag till lördag. Läget i Quartier latin gör den lätt att nå, och området runt omkring bjuder på promenadvänliga avstånd till andra lokala ställen.
Menyn blandar franska klassiker med oväntade kombinationer som Tonkatsu-inspirerad fläskkotlett med picklad rödkål och svart ris. Denna fusion visar hur köket väver traditioner från olika länder i en och samma rätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
