Le Saint Marc, Restaurang och hotell i Aups, Frankrike
Le Saint Marc är en restaurang och ett hotell inrymt i en före detta oljekvarn med matlagning över öppen eld och en matsal med synliga stenmurar. Det öppna köket låter gästerna se matlagningen medan den sker.
Byggnaden härstammar från tiden då oljeproduktionen dominerade Aups, en industri som formade stadens ekonomi i generationer. Dess omvandling från en fungerande kvarn till en modern restaurang speglar hur regionen har utvecklats.
Namnet refererar till Sankt Markus, ett skyddshelgon, och knyter an till lokala religiösa traditioner i området. Säsongsbetonade råvaror från den omgivande regionen formar vad som hamnar på tallrikarna under året.
Besökare bör veta att stenbyggnaden håller sig sval under varma månader, medan vedelden ger värme under kallare årstider. Det är bra att bära bekväma skor eftersom vägen till restaurangen innebär att gå genom Aups äldre gatusystem.
Svart tryffel från Haut-Var-området förekommer i många rätter, vilket knyter restaurangen nära till lokala resurser. Denna ingrediens är säsongsbetonad och definierar ofta vad som gör den föränderliga menyn speciell.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
