Kiln, Thailändsk restaurang i Soho, City of Westminster, Storbritannien.
Kiln är en minimalistisk thailändsk restaurang med platser vid en bardisk där kockar tillagar traditionella rätter i lergrytor och på flammande wokar över glödande kol. Det öppna köket låter gästerna följa matlagningen från början till slut.
Restaurangen etablerade sig på Brewer Street och introducerade traditionella tillagningsmetoder från Thailand, Laos, Myanmar och Yunnan till Londons restaurangscen. Dessa kulinariska stilar var relativt nya för den brittiska huvudstaden vid den tiden.
Restaurangen kombinerar brittiska ingredienser med thailändska tillagningstekniker och presenterar regionala rätter i ett öppet kök där gästerna ser matlagningen utspela sig.
Disken på bottenvåningen tar emot drop-in-gäster dagligen från middagstid till sen kväll, medan källaren har plats för gruppbokningar på upp till sex personer. Det hjälper att komma tidigt under stressiga tider eller ringa i förväg för att minska väntetiden.
Kockar tillagar glasnudlar i lergryta med Tamworth-fläsk och brun krabba med hjälp av specialkärl och regionala kryddblandningar. Denna hantverksmässiga tillagningsteknik ger varje rätt en autentisk rökig karaktär som är sällsynt på andra håll i London.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
