Cepa, Restaurang i Salamanca-distriktet, Madrid, Spanien.
Cepa är en restaurang i Salamanca-distriktet som serverar spansk mat som kombinerar klassiska tapas och kötträtter med moderna tillagningsmetoder. Matsalen är öppen från middag till sen kväll och erbjuder både traditionella recept och moderna kulinariska tekniker.
Platsen började som en liten vinbar och tapasbar innan den utökades till en full restaurang med en bredare meny. Rötterna i spanska vintraditioner fortsätter att forma det som serveras och firas idag.
Restaurangen speglar traditionell spansk matkultur genom delade små rätter och aperitifer som uppmuntrar till samtal och att stanna länge över måltider. Fokuset på vinurval visar hur djupt Spanien värderar sin vinodling och regionala smaker i vardagsätandet.
Platsen ligger nära tunnelbanestationerna O'Donnell och Manuel Becerra, vilket gör det enkelt att ta sig dit med kollektivtrafik. Köket är öppet sammanhängande från eftermiddag till sen kväll och tar emot olika mattider och betalningssätt.
Köket tillagar en signaturrätt kallad bacalao confitado med kallbearbetningstekniker kombinerat med en traditionell tomatsås. Denna skapelse visar hur gamla tillagningsmetoder och moderna kulinariska innovationer möts på en tallrik.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
