Rangastaalamm Andhra Cuisine Restaurant, Restaurang som serverar Andhra-kök i Bengaluru, Indien
Rangastaalamm är en restaurang i Bengaluru som specialiserar sig på mat från Andhra Pradesh, en region i sydöstra Indien känd för kryddade rätter med tamarind. Menyn omfattar fiskcurry, kycklingrätter och en rad vegetariska rätter baserade på recept från regionen.
Restaurangen grundades för att föra matlagningen från Andhra Pradesh till Bengaluru, en stad med lång tradition av att ta upp mat från närliggande regioner. När den öppnade var dedikerade Andhra-restauranger relativt ovanliga i den delen av staden.
Menyn hämtar från olika delar av Andhra Pradesh, inklusive Nellore Chepala Pulusu, en fiskcurry baserad på tamarind knuten till kustnära mattradiitoner. Rätter som Guthi Vankaya Biryani visar hur grönsaker behandlas med samma omsorg som kött i denna regionala matlagning.
Många rätter är starka, så det är värt att be personalen justera styrkan vid behov. Att gå utanför de mest hektiska lunch- eller middagstiderna brukar innebära lugnare väntan och mer tid att prata igenom menyn.
Chicken Kshatriya marineras med en blandning av malda kryddor knutna till mattradiitonerna hos krigarkastsamhällen i Andhra Pradesh. Tillagningsmetoden finns sällan utanför hemmakök i regionen, vilket gör rätten ovanlig att hitta på restaurang.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
