Mallika Biryani, Indisk restaurang i Bangalore, Indien.
Mallika Biryani tillagar traditionella risrätter med färska ingredienser och kryddor. Lammbiryani kokas över ved för att få en tydlig rökig smak. Menyn har också pepparkyckling, kebab, stekt lever och andra kötträtter tillsammans med lokala specialiteter.
Restaurangen öppnade 2015 i Hennur-området och introducerade autentiska biryani-recept för lokalbefolkningen. Tillagningsmetoderna hämtar från persiska mattradiitoner som har förts vidare genom generationer.
Restaurangen serverar ragi mude oota, som kombinerar hirsbollar med köttcurry och speglar Karnatakas regionala mattradiitoner. Dessa rätter visar hur lokala ingredienser fortfarande är centrala i vardagsmatlagningen i området.
Restaurangen är bara öppen från 11:30 till 14:00 och tar endast emot kontantbetalning. Beställningar för takeaway serveras i aluminiumbehållare.
Restaurangen specialiserar sig på lammbiryani i Nati-stil, en lokal tillagningsmetod som skiljer den från andra biryani-varianter. Detta regionala synsätt lockar besökare som vill prova autentiska lokala smaker i stället för standardiserade recept.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
