Oasi del riccio, Skaldjursrestaurang i Savelletri, Fasano, Italien.
Oasi del Riccio är en skaldjursrestaurang i den lilla kustbyn Savelletri som tillagar färsk fisk och skaldjur fångade dagligen i Adriatiska havet i närheten. Köket fokuserar på enkla, bra råvaror från dagens marknad och lokala fiskebåtar.
Restaurangen började som ett familjeföretag i ett fiskesamhälle vid kusten och har bevarat tillagningsmetoder som länge använts i Apulien. Dess rötter ligger djupt i den traditionella maritima och kulinariska kulturen i detta adriatiska område.
Menyn speglar mattraditionerna längs Adriatiska kusten, med regionala rätter som sjöborrepasta och grillad bläckfisk som lokalbefolkningen har tillagat i generationer. Besökare kan smaka hur fiskesamhället här historiskt har livnärt sig på skaldjur.
Restaurangen ligger några steg från vattnet och tar emot bokningar, vilket är klokt under högsäsong. Besökare kan förvänta sig vänlig, avslappnad service som tar sig tid att rekommendera dagens fångst och tillagningar.
Restaurangen får sina sjöborrar direkt från lokala fiskare som samlar dem dagligen från de klippiga vattnen strax utanför och levererar dem färska. Denna direkta koppling till fångsten säkerställer en kvalitet och smak som är omöjlig att hitta någon annanstans i området.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
