Chez Jeanne la fermière, Restaurang i Riolas, Frankrike
Chez Jeanne la fermière är en restaurang i en stenbyggnad med traditionella träbalkar och stora fönster mot det sydfranska landskapet. Menyn fokuserar på lokala specialiteter som byts ut varje dag, med råvaror direkt från grannarnas gårdar och den egna trädgården.
Restaurangen bevarar matlagningstekniker från regionen Midi-Pyrénées, enligt recept som förts vidare genom generationer av lokala familjer. Denna kontinuitet kopplar dagens matlagning till kulinariska traditioner som är djupt rotade i detta landskap.
Namnet hedrar Jeanne, en lokal bonde vars familj har brukat jorden i generationer i detta område. Besökare får uppleva en plats där hantverk på landsbygden lever kvar, där matlagning inte kan skiljas från den jord som gör den möjlig.
Stället har bara öppet vissa dagar i veckan och tar endast emot kontanter. Det är bra att i förväg kolla vilka dagar som gäller för lunch eller middag, eftersom schemat skiljer sig mellan måltiderna.
Varje bord får en kostnadsfri korg med grönsaker skördade samma morgon från den angränsande trädgården, tillsammans med hembakat bröd. Denna lilla gest visar den direkta kopplingen mellan trädgård och bord som kännetecknar restaurangens synsätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
