L'echo et l'abbaye, Restaurang och hotell i La Chaise-Dieu, Frankrike
L'Echo et L'Abbaye är en restaurang och ett hotell i en historisk byggnad intill Saint-Robert-klostret. Här serveras traditionella franska rätter tillagade med färska råvaror. Matsalen har möbler från äldre tider och tar emot omkring 50 gäster inomhus. Varmare dagar finns även platser på terrassen.
Byggnaden går tillbaka till 1300-talet, då den var bostad för förmögna stadsbor. Med tiden har den anpassats för gästverksamhet och är fortfarande en del av klostrets arkitektur.
Köket hyllar matlagningstraditioner från Auvergne och använder samtidigt moderna tekniker. Gästerna kan smaka hur traditionella recept har anpassats för en nutida smak.
Platsen nås enkelt till fots från centrum eftersom den ligger intill klostret. Det är bra att boka bord, särskilt under de mest besökta månaderna, då antalet platser är begränsat.
Namnet syftar på det berömda ekkorummet i klostret intill, som skapar akustiska effekter som fortfarande lockar besökare. Kopplingen till platsens ljud ger matupplevelsen en oväntad dimension.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
