Birria Santa Bárbara, Restaurang i Miguel Hidalgo, Mexico City, Mexiko
Birria Santa Bárbara är en restaurang i Miguel Hidalgo som fokuserar på en traditionell köttgryta som serveras tillsammans med handgjorda tortillas och en smakrik buljong. Måltiden kommer med limeklyftor, lök och olika salsor som gästerna blandar efter egen smak.
Etablissemanget startade 1982 som en enkel matvagn i metall som bara serverade birria och tacos till förbipasserande. Med tiden växte det till en fast restaurang samtidigt som fokuset på de ursprungliga rätterna behölls.
Platsen speglar mattraditionerna från Jalisco, där denna köttgryta uppstod och fortfarande är en hörnsten i vardagsmaten. Den långsamma tillagningen och handrullade tortillas visar hur lokala matvanor fortsätter att forma måltider här.
Restaurangen ligger i Miguel Hidalgo-distriktet och har öppettider som täcker morgon till kväll, så det är lätt att besöka vid olika tider. Både att äta på plats och att ta med mat är möjligt.
Menyn innehåller en skapelse som kallas Birriamen som kombinerar den traditionella köttgrytan med ramennudlar i japansk stil i samma skål. Denna oväntade kombination visar hur lokala och globala matstilar möts i en och samma rätt.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
