Chez boulay bistro boreal, Restaurang i gamla Quebec, Kanada
Chez Boulay Bistro Boreal ligger på en gata i gamla Quebecs historiska centrum och förenar ingredienser från nordliga skogar med franska tillagningsmetoder. Menyn ändras för att visa vad som växer och lever i Quebecs boreala regioner vid olika tider på året.
Platsen öppnade 2012 när Jean-Luc Boulay och Arnaud Marchand bestämde sig för att sätta norra Quebecs livsmedel i centrum för seriös matlagning. Denna ankomst förändrade hur människor i Quebec City tänkte om lokala skogsingredienser.
Matsalen fokuserar på regionala livsmedel som speglar hur människor i norra Quebec äter och tänker om sin miljö. Du ser dessa skogsbaserade ingredienser presenterade med omsorg på varje bord.
Platsen ligger på en huvudgata i den gamla staden där du enkelt kan gå till fots. Det är klokt att boka i förväg eftersom matsalen fylls snabbt, och att komma tidigt hjälper dig att hitta bra parkering i de smala gatorna i närheten.
Köket använder vakuumtillagning för varje tallrik, och maten kommer till ditt bord i individuella kokkärl. Denna metod håller skogssmakerna rena samtidigt som den förvandlar ingredienser som lav och vilda bär till något raffinerat.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
