Monique, boire et manger, Restaurang i historiska distriktet, Dijon, Frankrike
Monique är en restaurang i Dijons historiska distrikt som arbetar med säsongsgrönsaker från lokala odlare som använder hållbara metoder. Köket fokuserar på enkla tillagningar som låter färska ingredienser och djärva smakkombinationer ta plats.
Etablissemanget öppnade 2022 under kocken Clara Reydet efter att hälsorestriktioner skjutit upp den ursprungliga lanseringen med två år. Trots den försenade starten blev det snabbt känt för enkel matlagning med rötter i daglig praktik.
Matsalen fylls med en avslappnad energi, med rätter som förenar globala smaker och lokala råvaror utan pretentioner. Namnet i sig berättar en historia om familjekontinuitet i köket, där generationers kunskap möter daglig praktik.
Restaurangen ligger på rue Amiral Roussin och har lunchöppet tisdag till lördag, med kvällsservering vissa dagar. Den fungerar bra som ett stopp mitt på dagen när man vandrar i området eller som middagsmål de kvällar den har öppet.
Namnet hedrar kockens mormor och förkroppsligar en filosofi där familjekunskap och daglig gästfrihet betyder lika mycket som teknisk skicklighet. Nära uppmärksamhet på varje rätt avslöjar handen som gjorde den och historierna som vävts in i matlagningen.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
