Fisher’s, Skaldjursrestaurang i Tlalpan, Mexiko
Fisher's är en skaldjursrestaurang i Tlalpan i Mexico City, som serverar färsk fisk och skaldjur tillagade på olika sätt, från vitlöksolja till chipotlesås. Den är en del av en nationell kedja som fokuserar på mexikansk skaldjursmatlagning.
Restaurangen öppnade först i Mexiko för över 30 år sedan och expanderade gradvis till en kedja över hela landet. Senare utökade verksamheten till marknader utanför Mexiko.
Menyn kombinerar havets fisk och skaldjur med lokala ingredienser som jalapeños och chipotle, vilket ger rätterna en klart mexikansk karaktär. Rätter som huachinango och skaldjurscocktails är den typ av mat som folk i den här delen av Mexiko beställer när de samlas med familjen.
Det är klokt att boka bord i förväg, särskilt kring lunch- och middagstider när matsalen fylls snabbt. Utan bokning får du räkna med att vänta, särskilt på helger eller under hektiska dagar.
Kedjan driver sin egen anläggning för bearbetning av skaldjur och sitt eget distributionsnät, vilket innebär att produkterna går direkt från källan till varje restaurang utan att passera externa leverantörer. Denna ordning ger företaget direkt kontroll över hur färska skaldjuren är när de når köket.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
