Tana della Volpe Ristorante, Fiskrestaurang i Trastevere, Rom, Italien
Tana della Volpe är en fiskrestaurang i Trastevere som lagar traditionella rätter med färska ingredienser från lokala leverantörer. Menyn har handgjord pasta och dagens fisk, med fokus på lokala viner.
Restaurangen grundades 2001 och har drivits som ett familjeföretag med traditionella tillagningsmetoder och jämn kvalitet. Den uppstod under en period då Trastevere blev känt som ett matställe.
Menyn speglar Roms koppling till medelhavets fisketraditioner genom handgjord pasta och fiskrätter som präglar den lokala matkulturen.
Restaurangen ligger på Via Adeodato Ressi och har öppet tisdag till söndag med separata lunch- och middagsserveringar. Det rekommenderas att boka i förväg, särskilt på helger, för att få ett bord på detta populära ställe.
Köket specialiserar sig på tagliolini med skaldjur, en signaturpasta som kombinerar handgjorda nudeltekniker med medelhavsfångst. Denna rätt visar hur Roms pastatradition möter kustens ingredienskällor.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
