El Caldero, Restaurang i Centro, Madrid, Spanien.
El Caldero är en restaurang i centrala Madrid som serverar medelhavsrätter gjorda på säsongsbetonade ingredienser, med fokus på traditionella risrätter och skaldjur från den spanska kusten. Menyn kretsar kring kustrecept från Murcia-regionen med färsk fisk och skaldjur.
Restaurangen grundades 1973 av Antonio Valero och introducerade murcianska kustsmaker till Madrid, men drivs nu av hans son Sergio Valero. Denna familjekontinuitet har gjort att restaurangen har kunnat bevara de gastronomiska traditionerna från sin hemregion genom decennierna.
Menyn visar traditionella murcianska tillagningsmetoder genom risrätter, särskilt Arroz al Caldero från Cabo de Palos-regionen. Dessa recept tillagas idag som de har gjorts i generationer längs den spanska kusten.
Lokalen har en bekväm storlek med sittplatser för grupper och enskilda, och inredningen speglar regionens kustkaraktär. Besökare bör boka bord i förväg, särskilt på helger, eftersom det fylls snabbt på grund av sin popularitet.
Signaturrätten Arroz al Caldero kommer från fiskare i Cabo de Palos som tillagade sina färska fångster med trädgårdsgrönsaker över strandbål. Denna traditionella tillagningsmetod fördes direkt in i restaurangens kök och är fortfarande en hörnsten i menyn idag.
Gemenskapen av nyfikna resenärer
AroundUs samlar tusentals utvalda platser, lokala tips och dolda pärlor, dagligen berikade av 60,000 bidragsgivare världen över.
